Pour la production par lot des masses aérées dans un espace réduit, Hänsel Processing offre un système de cuisson et d´aération la SIEDOMAT® / TURBOMIX®
Ce concept de machine a fait ses preuves pour la production du nougat, de la turrone dur et du halva. Cette combinaison de machines permet la production des masses de confiserie aérées pour différentes recettes et capacités. Les paramètres du procédé et la recette sont facilement ajustables.
Pour la production de la turrone dure et de halva, Hänsel processing a développé et breveté un procédé spécial, qui consiste à une cuisson de la masse sous vide dans le SIEDOMAT®, suivit d´une mise à vide après l´ajout de l´agent moussant dans le TURBOMIX®.
Pour la production des masses aérées à contenance de lait, nous recommandons une combinaison cuiseur par batch UNIBATCH® et TURBOMIX®.
