Le cuiseur CROSSFLOW® est convenable pour la cuisson de tous les mélanges sucre – eau – sirop de glucose et peut être utilisé comme pré-cuiseur ou comme cuiseur final. Ce cuiseur, qui possède des avantages indéniables, a quasiment remplacé le traditionnel cuiseur à serpentin.   La taille du cuiseur varie entre 8 et 4000 kg/h ; et particulièrement pour les grands débits, le cuiseur Crossflow est peu encombrant par rapport au cuiseur à serpentin ou d´autres systèmes de cuisson qui nécessitent plus d´espace.

BLe CROSSFLOW es un cuiseur à faisceaux tubulaires, dans lequel l´écoulement de la masse se fait á contre-courant de la vapeur. Des chicanes déflectrices spéciales permettent un débit continu et défini de la masse, tout en empêchant la création des zones mortes. Grâce à la très bonne transmission de chaleur du dispositif, il est possible de procéder à la cuisson de la masse avec une pression de vapeur relativement faible, dans la mesure où les écarts de température nécessaires pour le transfert de chaleur sont relativement faibles.

De même, il est possible d´exploiter le cuiseur CROSSFLOW® comme un cuiseur sous sur pression. À cet égard, il est possible avec une matière sèche de départ de 84% MS de dissoudre les cristaux de sucre tout en économisant de l´énergie

Avantages du cuiseur CROSSFLOW® par rapport aux systèmes conventionnels de cuisson:

• Installation peu encombrante,
• Température de cuisson stable et très précise (+/­ 0,1 K),
• Évaporation des buées constante dans la chambre de séparation,
• Haute qualité du produit,
• Faible temps de retention,
• Procédé précautionneux,
• Temps de mise en marche et d´arrêt optimal,
• Temps de réaction rapide,
• Automatisation complète de la mise en marche et d´arrêt, ainsi que du processus de nettoyage du système.