Варочник CROSSFLOW® подходит для варки всех сахаро-паточных смесей и может быть использован в качестве варочника для предварительной и окончательной варки. Этот варочник практически полностью заменил традиционный змеевиковый варочник, так как имеет неоспоримые преимущества.
Производительность варочника варируется от 8 до 4000 кг/ч. При этом преимущества варочника по размерам занимаемой площади особенно значительны при больших производительностях по сравнению со змеевиковым варочником и другими системами.
Варочник CROSSFLOW ® представляет собой кожухотрубчатый теплообменник, в котором продукт подается во встречном потоке к пару. Специальные пластины на стороне продукта обеспечивают заданный, свободный от мёртвых зон поток продукта. Благодаря очень хорошим теплопередающим свойствам можно работать с паром относительно низкого давления, так как разница температур, необходимая для теплопередачи, сравнительно невелика.
На варочнике CROSSFLOW® возможно уваривание массы под давлением. При этом кристаллы сахара могут быть растворены в щадящем режиме в массе с содержанием сухих веществ 90% на входе.
Премущества варочника CROSSFLOW® по сравнению с традиционными варочными системами:
- экономия пространства,
- стабильная, очень точная температура варки (+/ 0,1 K),
- равномерный выход массы из вакуумно-выпарного сосуда,
- высокое качество продукта,
- короткое время воздействия на массу,
- щадящий режим варки,
- оптимальные запуск и остановка процесса,
- короткое время реакции,
- возможен полностью автоматизированный процесс запуска и остановки, а также мойки.
