Der CROSSFLOW® Kocher ist für alle Zucker-Glukosesirup-Gemische geeignet und kann als Vorkocher und Fertigkocher eingesetzt werden. Dieser Kocher hat den traditionellen Schlangenkocher inzwischen fast vollständig abgelöst, da er über unbestrittene Vorteile verfügt.
Die Baugröße der Kocher variiert von 8 - 4.000 kg/h, wobei gerade bei großen Durchsätzen die Platzvorteile gegenüber Schlangenkochern oder anderen Systemen ganz erheblich sind.
Beim CROSSFLOW® Kocher handelt es sich um einen Rohrbündelwärmetauscher, bei dem das Produkt im Gegenstrom zum Dampf geführt wird. Spezielle Umlenkbleche auf der Produktseite ermöglichen eine definierte, totraumfreie Durchströmung des Produktes. Durch die sehr guten Wärmeübertragungseigenschaften kann mit einem relativ niedrigen Dampfdruck gearbeitet werden, da die zur Wärmeübertragung benötigten Temperaturdifferenzen vergleichsweise gering sind.
Auch der Betrieb des CROSSFLOW® Kocher als Druckauflöser ist möglich. Hierbei können mit einer Anfangstrockensubstanz von 90 TS die Zuckerkristalle schonend und Energie sparend gelöst werden.
Vorteile des CROSSFLOW® Kochers im Vergleich zu konventionellen Kochsystemen sind:
- platzsparende Installation,
- stabile, sehr genaue Kochtemperatur (+/ 0,1 K),
- gleichmäßiger Austrag in den Brüdentrennraum,
- hohe Produktqualität,
- geringe Verweilzeiten,
- schonendes Verfahren,
- optimales An- und Abfahrverhalten,
- kurze Reaktionszeiten,
- vollautomatisierter An- und Abfahr- sowie Reinigungsprozess möglich.
