El cocedor CROSSFLOW® es adecuado para todas las mezclas de jarabe de azúcar y glucosa. Se puede utilizar para el precocido o para la cocción principal de masas. Este cocedor continuo ha reemplazado casi por completo la los cocedores de serpentín, ya que tiene ventajas indiscutibles.
La capacidad del cocedor varía de 8 - 4.000 kg/h, por lo que las ventajas de espacio en comparación con los cocedores de serpentín u otros sistemas son bastante considerables.
El cocedor continuo CROSSFLOW® es un intercambiador de calor tubular en el que el producto se calienta indirectamente por medio de vapor que circula a contracorriente. Las placas de desviación dentro del cocedor permiten un flujo definido del producto y sin espacios muertos. Debido a las buenas propiedades de transferencia de calor, se puede utilizar una presión de vapor relativamente baja, ya que las diferencias de temperatura en la transferencia de calor son mínimas.
También es posible usar el cocedor CROSSFLOW® como cocedor a presión. Con una cantidad de sólidos inicial de 90%, los cristales de azúcar se pueden disolver suavemente y con ahorro energético.
Las ventajas del cocedor ® CROSSFLOW, en comparación con los sistemas de cocción convencionales son:
- Instalación compacta
- temperatura de cocción estable y muy precisa (+/ 0,1 K)
- descarga uniforme en la cámara de separación de vapores
- alta calidad del producto
- tiempos de residencia bajos
- calentamiento gentil
- comportamiento óptimo de encendido, operación y apagado
- tiempos de reacción cortos
- automatización de procesos de encendido, apagado y limpieza son posibles.
