SIEDOMAT®/TURBOMIX®

Für die satzweise Herstellung von belüfteten Massen auf engem Raum bietet Hänsel Processing das SIEDOMAT® / TURBOMIX® - Koch- und Druckaufschlagsystem an.
Das Anlagenkonzept hat sich für die Nougatherstellung und die Produktion von hartem Turrone und Halwa bewährt. Mit dieser Maschinenkombination können belüftete Süßwaren in vielen Rezeptvarianten und Durchsätzen hergestellt werden. Die dafür erforderlichen Prozessparameter und Rezepturkomponenten lassen sich leicht einstellen.

Um auch harte Turrone und Halwa herstellen zu können, hat Hänsel Processing ein spezielles Verfahren entwickelt und patentieren lassen. Dabei wird die Masse zunächst unter Vakuum im SIEDOMAT® gekocht und anschließend im TURBOMIX® nach der Zugabe des Aufschlagmittels nachvakuumiert.
Für die Herstellung von milchhaltigen, belüfteten Massen empfiehlt sich außerdem die Kombination UNIBATCH® Satzkocher und TURBOMIX®.