Новый, полностью переработанный варочник JELLYSTAR® 2014 отлично подходит для варки желейных масс на всех желеобразовательных агентах. Массы обрабатываются в щадящем режиме и имеют высокое конечное качество.
Из-за чрезвычайно компактного дизайна, особенно для высоких производительностей, варочник занимает значительно меньше места по сравнению со змеевиковым варочником.
Благодаря высокой турбулентности массы в варочнике, могут быть реализованы незначительные разницы температур, что является предпосылкой использование пара с меньшим давлением.
В течение всего процесса варки масса не вступает в контакт с паром. Очень хорошая теплопередача между массой и множеством трубок с паром, а также высокая турбулентность в варочнике являются дополнительными функциями, которые обеспечивают высокое качество желейных масс.
Преимущества варочника JELLYSTAR® по сравнению с традиционными змеевиковыми варочниками:
- экономия пространства для установки,
- стабильная температура варки,
- отсутствие контакта пара с продуктом,
- равномерный выход массы из вакуумно-выпарного сосуда,
- оптимальные запуск и остановка процесса,
- для желейных масс на всех желеобразовательных агентах,
- меньшее давление пара,
- максимальная зона обмена теплом даже в самом маленьком пространстве,
- с насосом для CIPмойки и с контуром мойки,
- регулирование давления с пневматически контролируемым клапаном,
- варочник без мёртвых зон.
