Le nouveau cuiseur JELLYSTAR®, qui a subit des améliorations, est idéal pour la cuisson des masses à base de tout type d´agent gélifiant. Les masses sont traitées avec beaucoup de précaution et présentent une finition de haute qualité.
Grâce à son exécution extrêmement compacte, le cuiseur JELLYSTAR® nécessite très peu d´espace et ceux malgré les capacités de production (tonnage) très élevées, en comparaison aux autres cuiseurs à l´exemple du cuiseur à serpentin.
En raison de la forte turbulence générée dans la masse lors du passage dans le cuiseur, les différences de température de faible valeur sont obtenues, résultant à un besoin réduite en pression de vapeur.
Durant le processus de cuisson, le produit n´est pas en contact direct avec la vapeur. La très bonne transmission de chaleur sur la masse par le biais de plusieurs faisceaux tubulaires, en plus des très hautes turbulences générées dans le cuiseur, sont garant d´un produit gélifié de haute qualité.
Les avantages du cuiseur JELLYSTAR®::
- Installation peu encombrante
- Stable température de cuisson,
- Pas de contact direct entre le produit et la vapeur,
- Couler homogène du produit,
- Temps de démarrage et de mise en arrêt optimisé,
- Adéquat pour tout type d´agent gélifiant,
- Besoin réduit en pression de vapeur,
- Grande surface d´échange de chaleur dans un espace réduit,
- Pompe de nettoyage en place et boucle de nettoyage retour à la cuve tampon
- Système de vanne pour le maintien de la pression dans le système
- Concept de construction sans zone morte.
